Menù degustazione
30 marzo 2023
Valerio Cavallini, viticoltore, enologo e proprietario della cantina Campo al Coccio di Bolgheri, sarà nostro ospite per raccontarci la vigna, la sua cantina e i suoi vini Bio.
Un percorso multisensoriale alla scoperta dei segreti del nettare degli Dei.
Antipasto
Tartare di ricciola oceanica, crema di finocchi, sedano e lime
Abbinamento: Campo al Coccio Vermentino
Primo piatto
Pappardelle al Ragù di cinghiale ai profumi dell’orto
Abbinamento: Campo al Coccio Rosso
Secondo piatto
Filetto di manzo Argentino con riduzione al Puntone, mele caramellate e crema di piselli
Abbinamento: Campo al Coccio Puntone
Dessert
Tortino alle mele e rosmarino con zest di limone
Abbinamento: Campo al Coccio Vermentino
Caffè
50 € a persona